Empanada gallega

Exquisita empanada con masa de pan casera y relleno de verduras (cebolla, pimiento y tomate) con pulpo, huevo cocido, pimentón y orégano.

Receta de empanada gallega

Ingredientes para preparar empanada gallega

  • Para la masa de la empanada:
  • 250 gr. de harina
  • 90 ml. de aceite de oliva
  • 100 ml. de agua
  • 10 gr. de levadura en polvo
  • Sal
  • Para el relleno:
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • 200 gr. de pimiento rojo
  • 150 gr. de pulpo (ya cocido y troceado)
  • 1 huevo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • Pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Orégano

¿Cómo preparar empanada gallega?

  • Para empezar, vamos a hacer la masa de la empanada gallega. En un bol, tamizar y mezclar la harina con la levadura, y echar los huevos, el aceite de oliva, el agua caliente, y una cucharadita de sal. Remover hasta tener una masa homogénea.
  • Amasar sobre una superficie enharinada, hasta que la masa de la empanada gallega quede elástica. Luego, dejarla fermentar hasta que doble su tamaño.
  • Mientras, hacer el relleno de la empanada gallega de la siguiente manera: sofreír la cebolla junto con el pimiento (ambos bien picados) en una sartén con aceite de oliva. A los 8 minutos, añadir el tomate bien picado y el azúcar. Remover bien. Echar sal y dejar chapotear 5 minutos. Añadir el pulpo cocido, una cucharadita de pimentón dulce, orégano, y el huevo cocido y troceado.
  • Amasar la masa de la empanada gallega y hacer dos partes. Sobre una de ellas, volcar el relleno, y cerrar con la segunda. Hacer unos agujeros sobre la masa con un tenedor, pintar con huevo batido (opcional) y hornear la empanada 30 minutos a 200 ºC.
  • Foto orientativa: Edans